En persisk kogebog skrevet af en dansker ...
Silkevejen har uden tvivl pa?virket det persiske køkken med de eksotiske varer, som var gemt i lasten pa? kamelryggene. Der var ris fra Kina, gurkemeje fra Indien og yoghurt, feta, safran og meget andet fra fjerne lande ba?de i øst og vest alt sammen noget, der langsomt blev en helt naturlig del af de persiske madtraditioner. Man har i a?rtier forfinet sammensætningen i maden, der kombineret med urter og krydderier kan bruges til at hæve og sænke stofskiftet. Den kølige yoghurt til de varme retter hjælper pa? fordøjelsen sammen med kombinationen af sure og salt- syltede pickles.
Bogen kommer hele vejen rundt om det persiske køkken lige fra en trin-for-trin-guide til, hvor- dan man lærer at tilberede de lækre basmatiris, til svar pa? hvordan man fa?r kernerne ud af et granatæble, og hvorfor safran er sa? dyrt som guld.
Det er oppe i tiden at spise masser af krydderurter og vegetarmad hvilket gør bogen højaktuel, da mange af retterne ba?de kan serveres med eller uden kød. Lad duften af syrligt søde granat- æbler, kanel, friskhakket dild og tørrede limefrugter brede sig i dit hjem, na?r du inviterer andre indenfor maden smager bedst, na?r man er flere om at dele den. Vores hjerter næres af øjenkontakt og god snak, mens sanserne forsyner sig lystigt i en mosaik af farver og smag.Om forfatterenInge Lynggaard Hansen er fotograf og rejseleder i Iran og har gennem mere end 30 a?rs indga?- ende kendskab til iranerne, maden og kulturen knyttet tra?dene sammen i denne kogebog med smukke billeder og letforsta?elige opskrifter.
Silkevejen har uden tvivl pa?virket det persiske køkken med de eksotiske varer, som var gemt i lasten pa? kamelryggene. Der var ris fra Kina, gurkemeje fra Indien og yoghurt, feta, safran og meget andet fra fjerne lande ba?de i øst og vest alt sammen noget, der langsomt blev en helt naturlig del af de persiske madtraditioner. Man har i a?rtier forfinet sammensætningen i maden, der kombineret med urter og krydderier kan bruges til at hæve og sænke stofskiftet. Den kølige yoghurt til de varme retter hjælper pa? fordøjelsen sammen med kombinationen af sure og salt- syltede pickles.
Bogen kommer hele vejen rundt om det persiske køkken lige fra en trin-for-trin-guide til, hvor- dan man lærer at tilberede de lækre basmatiris, til svar pa? hvordan man fa?r kernerne ud af et granatæble, og hvorfor safran er sa? dyrt som guld.
Det er oppe i tiden at spise masser af krydderurter og vegetarmad hvilket gør bogen højaktuel, da mange af retterne ba?de kan serveres med eller uden kød. Lad duften af syrligt søde granat- æbler, kanel, friskhakket dild og tørrede limefrugter brede sig i dit hjem, na?r du inviterer andre indenfor maden smager bedst, na?r man er flere om at dele den. Vores hjerter næres af øjenkontakt og god snak, mens sanserne forsyner sig lystigt i en mosaik af farver og smag.Om forfatterenInge Lynggaard Hansen er fotograf og rejseleder i Iran og har gennem mere end 30 a?rs indga?- ende kendskab til iranerne, maden og kulturen knyttet tra?dene sammen i denne kogebog med smukke billeder og letforsta?elige opskrifter.
